自晒陈皮



制陈皮的土方法。

家用陈皮制法

选用成熟的橘子,不要带青色,将果蒂剪平。

剥皮之前先用盐水浸泡一会,打蜡的橘子用牙刷沾牙膏刷干净。

洗净的橘子晾干水份,剥下橘子皮,白色向上,放在通风有阳光地方完全晒干。

晒干的橘子皮放入蒸笼,水开后蒸约10分钟,蒸透的橘子皮再次晒干。依同样的方法,再蒸,再晒两次。这就是所谓的“三蒸三晒”。之后待完全晒干后密封保存。

Faust, Act II:Waltz
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