[转] 茶叶保存方法



原文作者: 茶百科

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家庭存茶方法大全

冰箱不是保险箱,关于冰箱存茶的要诀

需要放进冰箱保存的:绿茶

西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等,一时半会儿喝不完,该怎么保存呢?   答案很简单:原包装密封后,放进冰箱。如果保存的时间短,或日常饮用的茶品,可放入冷藏室;如果是没有开封且又短时间不饮用的,则可以直接放入冷冻室。

存放Tips: 1. 家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食材。因为茶叶具有很强的吸附性,在冰箱中存放时要特别注意密封。如果是散装茶叶,可装进干净无味的密封袋后再放入冰箱;非散茶,可以在确保茶叶包装密封性良好的基础上,再套一个干净的密封袋存放。 2. 从冰箱冷冻室里取出的茶叶,应该首先让茶叶罐内茶叶温度回升到室温后再取出。如果直接取出,茶叶很容易凝结空气中的水分,从而增加含水量,导致茶叶加速发生质变。

因茶而异、灵活存放的:红茶、乌龙茶

红茶在多数情况下常温保存即可,对茶叶的品质影响不大。

一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的,这样有利于减慢红茶的褐变速度。

而乌龙茶中,一般只有发酵程度比较低的清香型乌龙茶适合冰箱存放。

万万不能放进冰箱的:白茶、黑茶

白茶涉及到后期的转化,后发酵的黑茶更是需要陈化来发挥更好的饮用价值,它们都需要阴凉、干燥的环境。

红茶的存放方法

关键词:常温、密封、防压、防潮、避光、防异味。

红茶多数情况下常温下保存即可,对茶叶的品质影响不大。红茶干茶含水量不高,很容易受潮或散失香气,在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放。一般红茶包装都是使用锡箔纸或锡箔罐,存放时不用再麻烦腾挪,保持干燥、密封,避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。但与普洱茶相比,红茶的存放时间过长,原本的茶香就会慢慢散失,滋味也会失去本身的柔和感。所以,想要品尝红茶最纯正的味道,建议在保质期内喝完。

乌龙茶的存放方法

关键词:防压、防潮、密封、避光、防异味。

发酵程度较轻的清香型乌龙茶,如清香型铁观音等,可采用冰箱冷藏保存法。未开封的可连茶叶袋或罐直接放入冰箱,已开封的茶叶要用复合塑料袋或茶叶罐密封装好后放入,必要时可多层密封,以防串味。焙火中等或较重的乌龙茶,不需要特别处理,常温条件下密封、避光存放即可。市场上也常见小袋泡的包装方式,一袋即为一泡茶的量,即开即泡,无需纠结存放问题,也很是方便。

白茶的存放方法

关键词:常温、密封、防潮、避光、防异味。

家庭中日常饮用的、少量的白茶散茶,可使用原包装袋,或装入锡罐、铁罐常温存放,每次取茶后要注意密封好。日常饮用的白茶饼茶,可随时撬取,剩下的仍用白棉纸贴身包装,然后放入厚实的铝箔袋密封保存。打算长期存放的白茶,无论饼茶、还是散茶,都可以采用三层包装法:即先包塑料膜(防潮、隔热),再包锡箔纸(锡箔纸无毒无味,还可防潮、遮光),外用纸箱包装。纸箱周边可用胶带封紧,然后尽量架空放置,不要放在墙边和地上。纸箱+铝箔袋+内膜袋的三层包装法,没有高大上,但却是最地道、最实用、最能存出好品质白茶的方式。

普洱茶、六堡茶等黑茶的存放方法

与其他茶类存放追求的“保鲜”不同,黑茶类追求的是“陈放”。

因此,黑茶存放不需“密封”,反而要保持“适当通风”。此外,仍旧需要避光、无异味、不可过于潮湿的存放环境。准备长期保存的普洱茶,如果是以整件(提)为单位的话,存放时就很简单,以整件(提)原包装存放即可。如果仓储味过重,也可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。如果是散茶建议存放在紫砂罐或陶缸里,要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。简单讲,就是“阴凉干燥无异味”。

六堡茶根据存茶量,外包装可选择双层或者多层的瓦楞纸箱,或者陶制容器、竹箩筐、木盒等。陶制类容器要求不能上釉,以保持其透气性,使用前清洗干净,去其土味、火味等。木盒存放不要选择如樟木盒子、沉香木盒子等有香味或异味的,避免茶叶吸附异味影响品质。

存放tips: - 新茶不宜马上入缸存放,要略透气。如果新茶存有较重的仓味,可先将其置于通风处,待仓味散尽后再储存。 - 日常饮用的茶品

撬散的茶饼或日常饮用的散茶,可放入紫砂或陶罐中,静置醒茶半月后即可饮用。这里有一个小知识点:南方的茶友,因为天气原因,可以把茶放入陶土罐;北方的茶友,则可以适量采购锡制或是铝制的茶罐,在一定程度隔湿防潮。

如果是单片的紧压茶,不管是否开过封,都可以装入大小合适、规格统一的瓦楞纸盒,盒子上用标签纸写上茶品名称,整齐的叠放在架子上,还可以在纸盒边上凿一些小洞,以方便通风透气。

有条件的家庭或个人,最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”来专门存放。存茶的房间不能完全封闭,可以根据天气情况选择适当的时间段开窗通风。

生茶和熟茶不要混合存放。

新老茶叶能否存放在一起,应区别对待。同一类型的茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。非满足以上条件的,应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。

做好日常维护:定期拿出来喝,了解其转化的程度,还要检查其是否发霉,或者是否长虫子,如果有的话就要及时处理。

柑普茶的存放方法

柑普茶大都是采用单颗包装的方式,存放方便,一般要求存放环境洁净、阴凉、防潮、无异味、无污染即可。

小青柑一次一颗,随饮随取。大红柑单颗重量较大,每次取适量茶后,剩余的部分可仍用绵纸包裹,放入茶叶罐内密封存放。

“白霜”≠“霉变”

柑普茶的“挂白霜”,其实是柑果芳香油挥发形成的。白霜的主要成分是柠檬烯,柠檬烯是水果、蔬菜及香料中存在的天然成分,在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”,这种挥发柑油晶有疏肝破气,润肺生津,使人通窍的功效,要和因存放不当导致的“发霉”加以区分。

花茶的存放方法

花茶如金丝皇菊等,日常存放要注意密封、避光。尽可能减少暴露在空气中的时间,能够有效避免花茶因氧化而颜色发白、花香散失。可直接放入冰箱冷藏保存,但是要保证包装严密,避免串味。

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